Sommelier delle Ostriche - 1° livello

Corso sommelier delle ostriche 

Il corso “Sommelier delle Ostriche”, realizzato da Gambero Rosso Academy in collaborazione con Red Oyster, permette di apprendere le conoscenze e le competenze base sul mondo dell’ostricoltura e dell’enologia. 

Quando e Dove

Tre incontri:

6, 13, 20 novembre 2023

Obiettivi del corso 

L’obiettivo del corso professionale “Sommelier delle Ostriche” è acquisire le conoscenze relative all’origine, alla varietà e coltivazione delle ostriche. Inoltre, si svilupperanno le competenze per un corretto abbinamento enogastronomico.

Destinatari

Il corso professionale “Sommelier delle Ostriche di primo livello” è indirizzato a persone che abbiano una minima esperienza lavorativa nel settore Food & Wine, e siano interessate ad aggiornare, integrare e sviluppare competenze e strumenti per svolgere al meglio il proprio lavoro.

Programma didattico

Primo incontro:

•     La biologia dell'ostrica
•     L'ostricoltura
•     Il merroir: analisi delle zone di allevamento e tipologie di ostriche connesse
•     Calibrazione
•     Conservazione e consumo delle ostriche - come riconoscere la bontà del prodotto
•     Ostriche triploidi - cambiamento climatico
•     Ostriche in cucina e salute

Secondo incontro:

•     Panoramica sulle tecniche di vinificazione
•     Come si degusta il vino
•     Il servizio del vino
•     La figura del sommelier

Terzo incontro:

•     Tecnica della degustazione
•     Pratica di apertura delle ostriche due metodi differenti
•     L’arte della degustazione: analisi sensoriale
•     Abbinamenti enogastronomici

Sbocchi lavorativi

Il corso, rafforzando il proprio percorso professionale e/o di carriera, permette di ampliare il proprio bagaglio culturale e conoscenze in questo ambito particolare elegante e di nicchia.

Il corso fornisce competenze specifiche per trattare e conoscere le ostriche.

Attestati

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione Gambero Rosso Academy & Red Oyster (frequenza minima richiesta: 90% delle attività formative).

Materiali forniti

Ogni modulo sarà accompagnato da dispense.

Docenti

FRANCESCA LUGLI

Socia e staff manager di Red Oyster. Prima sommelier delle ostriche e si occupa di formare i componenti del team. 

PIERA GENTA 

Giornalista, sommelier professionista e relatore ai corsi ONAV (Organizzazione Assaggiatori di Vino) e Gambero Rosso Academy Torino. Collabora con molte testate di settore e firma la rubrica Vino sul Corriere della Sera edizione Torino.

Requisiti di ammissione al corso

Il corso si rivolge a chi già ha una formazione di base o una qualche esperienza nel settore.

Scadenza 

Le iscrizioni sono aperte fino al 30 ottobre 2023.

Il corso è a numero chiuso, per garantire a ogni allievo un adeguato livello di preparazione professionale.

Costo

Il costo del corso è di 1000€ comprensivi di iva.

Contatti

Gambero Rosso Academy

Città del gusto Torino

Corso Valdocco 2, Torino

011 4546594 – 349 459 8954

[email protected]